饮食习俗

到过钟祥或在钟祥生活过的外地人在饮食方面对钟祥人一般有个共同的评价：钟祥人会吃。的确，富饶的本地物产和悠久的历史文化，加上当地劳动人民的勤劳与智慧，造就了钟祥人丰富多彩的饮食风俗与文化。就是钟祥人自己，有时也不得不佩服自己在吃的方面的艺术与讲究。

钟祥人的饮食原料以大米为主，其次为小麦米。饮食品种方面，主要是大米饭，其他还有粥、面条、粑粑、酒糟等。夏季还有钟祥特有的食品：米茶。

钟祥人吃粥一般都是用大米煮的，可以加些菜叶，叫菜粥。早餐吃粥，如果伴点儿雪里红、榨菜等小咸菜，那将是一顿非常令人回味的早餐。吃粥的时候，除了早餐，一般都会有粑粑相伴。不然，就会容易挨饿。

粑粑一般用小麦面做成。用小麦面掺以油酥做的叫酥粑粑，也称酥饼子，既酥且焦且香，十分可口。粑粑中还有一种叫高庄馒的钟祥特产，钟祥人非常爱吃，其形状和味道有如普通的馒头，但其掰开以后，里面是一层一层的，令人奇怪为何不称其为“千层馍”。钟祥人在家中自己做的粑粑一般有包子、大饼等，钟祥人将做粑粑称为“发粑粑”。如今，在农村，人们一般都是自己在家中做粑粑吃；而在城市，为了方便，市民一般多是以购买为主。

面条和酒糟通常在早餐的时候出现。关于面条。钟祥人如今在家里很少自己手工做面条吃，通常都是买的袋装面条，或是到作坊里压面。北方常见的拉面和刀削面之类在钟祥极少看到。酒糟，钟祥人简称糟，也就是通常所指的米酒。以前，钟祥人一般在夏天端午节之后或生小孩给产妇增加营养的时候才做糟吃。如今，在城市，酒糟已经随处可以买到，开始一年四季都出现在钟祥人的饭桌上。

米茶是钟祥特有的食品，限于夏天做，称炒米茶。米茶虽名曰“茶”，共原料却跟茶叶没有任何关系。其做法是：先将大米放进锅里干炒，炒到大米发黄带焦时用水淘，然后放到锅里用水煮，待米都煮得漂到水面且开了花的时候，即算大功告成。如果加少许的大麦米放到锅里一块儿煮，据说味道会更好。米茶炒好后，一般凉了以后再吃，赤日炎炎的夏季，无论是城市乡村，贫富贵贱，钟祥人的饭桌上都离不了米茶。

在城市，早餐（钟祥城区人将吃早餐通常称为“过早”），如果在家里，人们一般吃粥、粑粑、面条；如果是在餐馆，一般以面条、粉、油条、包子为主。而在农村，由于上午要到田里劳作的关系，必须吃“管饿”（即不容易饿）的食物，早餐通常是以米饭炒菜为主。既使在农闲的季节，人们一般还是延袭了这一惯例。午餐和晚餐，城市和农村没有什么区别，都是以吃大米饭炒菜为主。

钟祥具有不少具有本地特色的佳肴。蟠龙菜、粉蒸肉、夹肝肉、香肠、鸡蛋饺子、圆子等。这些菜在20世纪90年代之前，往往只有在春节或婚嫁生日等重大喜庆之事上才能吃到，近些年，随着人民生活水平的提高，加上其中一些菜肴出现了一些专业的作坊和厂家生产，市场上容易买到，人们可以在平常的日子也能吃到美味佳肴。

钟祥人善酿酒，钟祥本地最有名的酒有钟祥酒厂的文峰粮液和转斗镇的转斗湾酒，在广大农村还有大大小小的酿酒作坊，深得不同阶层的人们喜爱。钟祥爱喝酒会喝酒的人自然也不少。春秋冬季，人们一般以喝白酒为主。夏季，则以喝啤酒为主。逢年过节的喝酒习惯也基本如此。

关于调味方面，钟祥人能吃辣的人并不多，调料一般以较温和和微辣为主。近些年，随着周边天门风味的传入及对外交流的增多，川菜和湘菜菜系也开始被不少钟祥人所喜爱和接受，辣的元素不断溶入到钟祥本地风味中。